营养是胡萝卜的10倍!常吃这菜,提高免疫力,还能保护视力

现在正是水生蔬菜大量上市的时候

其中有一种蔬菜叫做西洋菜

它是20世纪30年代由葡萄牙传入我国的

营养专家左小霞告诉我们

经现代研究,它里面富含维生素A

对于保护黏膜系统,提高免疫力非常不错

大厨夏天用它制作了一道清香鲫鱼丸子

夏天

中国烹饪大师

食材

西洋菜 鲫鱼 肉馅

烹饪步骤

1

处理鲫鱼

鲫鱼分离鱼骨和鱼肉,鱼肉切梳子刀,切成皮连肉断的状态,这样小的毛刺也被斩断了。

鱼肉加适量盐、白胡椒粉,四分之一蛋清拌匀。

2

煮鱼汤

锅中倒油,三成油温放入姜块煎出香味,下入鱼骨煎至两面焦黄,再倒入热水中火煮制3分钟。

3

汆烫丸子

盛出鱼骨,汆入猪肉馅丸子小火养熟,丸子全部下锅后转大火煮,边煮边撇去浮沫。

猪肉馅选择五花肉,加姜蓉和蛋清搅打上劲即可。

4

放鱼肉

丸子快熟的时候,转小火,下入腌制好的鱼片。

5

出锅

放入西洋菜,烧煮2分钟,加一点盐调味即可出锅。

(养身厨房)